蒸汽发生器在面筋生产中的作用

面筋，也被称为"麸质"，是由面粉中的蛋白质分离出来的一种食材。它的制作通常包括以下几个步骤：将面粉加水和成面团，揉搓、醒发、洗涤、发酵、蒸煮。在制作过程中，面筋在水中经过反复洗涤，可以吸收大量的水和营养物质，从而产生丰富的粘稠度和弹力。面筋口感筋道，易于消化，适合制作各种美食，如汤面筋、凉拌面筋、烤面筋、炒面筋等。面筋在日常饮食中常被用作配菜或主食，既能增加食物的营养价值，又能丰富口感和风味。

蒸汽发生器在面筋制作流程中起着至关重要的辅助作用。首先，在制作面筋的过程中，需要将小麦面粉揉成面团，并加入适量的水分和其他配料进行揉捏。而蒸汽发生器能够通过其内部产生的高温蒸汽，对面团进行加热和蒸汽处理，这一步骤能够明显提升面团的柔软度和弹性，从而提高面筋制作的成果。此外，当面筋加工完成后，蒸锅在熟化面筋的过程中也需要蒸汽发生器的帮助，蒸汽发生器能迅速产生大量的饱和蒸汽，有力地确保面筋的蒸煮质量和口感。而且，蒸汽发生器的应用还能保持面筋的口感和营养价值，使得面筋的制作流程更加高效，从而提高了面筋的生产效率。

河南省三顾诸葛烤串手工大面筋在诺贝思购买了一台AH-120kw和一台AH-90kw的蒸汽发生器，客户是生产面筋的两台机器的用途一样，都是煮面筋使用。生产面筋时蒸汽通到煮锅煮面筋使用，有六个直径为八十公分的锅，蒸汽通到一个锅加热到指定温度再通到下一个锅中，这样六个锅轮回使用，一天煮几锅看订单需求。120kw的设备大概十来分钟可以升温到140度，90kw的设备时间会再长一点。