板栗饼是闽北的传统小吃，最早发源于福建南平，已有上百年的历史了，因为不含香精、色素，且营养丰富、口感出众，被评为“中华美食风味双料金奖小吃”。

       南平板栗采用纯天然板栗，不添加防腐剂及色素，将传统手工工艺与现代蒸汽技术相结合，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，成为深受大众消费者喜爱的福建特色美食之一。南平板栗好吃又美味的秘密是什么呢？

要想板栗吃起来软糯香甜入口即化，蒸煮火候很关键。常压状态下一斤板栗煮到软糯至少需要40-50分钟，这对企业来说时间成本是很高的。为了提高生产效率南平板栗生产企业采用蒸汽发生器煮板栗，100斤板栗10分钟就煮好了，煮出的板栗香甜又软糯而且非常高效，特别适合大规模生产。

据了解蒸汽技术成为板栗饼的核心工艺，用蒸汽发生器配套夹层过煮板栗，是在带压状态下加热，热量集中而且损耗小，板栗在短时间内就能煮好，煮出来的板栗口感更加鲜甜软糯。

板栗饼吃起来外酥内香，蒸汽烘焙是关键。板栗之后剥掉栗皮再放入料理机打碎，调成馅包入面团中，板栗饼的生坯就做好了，最后将做好的板栗饼放到蒸柜蒸熟。

用蒸汽发生气配套蒸柜蒸板栗饼能做到酥内香入口即化，蒸汽升温的同时会释放出细腻的水分子，蒸熟后的板栗饼更加松软可口，甜而不腻。

为了让每一口酥饼都保持原汁原味，板栗饼在生产过程中始终坚持绿色生产，严选洁净蒸汽发生器。洁净蒸汽发生器产生的洁净蒸汽纯度高达99%，让板栗的糯香与蒸汽的清香融为一体。

采用蒸汽加工工艺已成为板栗饼的关键核心技术，对提升板栗饼 的口感产生积极影响。现在，板栗饼已经成为具有福建特色的名小吃。