蒸汽发生器在制茶中的应用

中国的茶文化历史悠久，也无从考证到底是什么时候开始有茶的出现。种植茶、制茶、饮茶已有几千年历史，在中国这辽阔土地上，说起茶，想必大家就会联想到云南，云南则被大家不约而同的认为是“唯一”的茶基地。其实不然，在中国的天南海北都有茶叶产区，南部的广东、广西、福建等地;中部的湖南、浙江、江西等地;北部的陕西、甘肃等地，这些地区都有茶叶基地，而不同的地区会孕育出不同的茶品种。

茶类基本上分为以下6种：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶。

制茶工艺也相传了几千年的历史，到现在也是非常完善，再结合现代机械技术，使制茶过程更加智能高效，使制作出的茶变得安全卫生

对于不同的茶类，有不同的制茶工艺

绿茶制作工艺：杀青、揉捻、干燥

红茶制作工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥

白茶制作工艺：萎调、干燥

乌龙茶制作工艺：萎调、摇青、炒青、揉捻和烘干（这两步反复操作3次）、干燥

黑茶制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥

黄茶制作工艺：杀青、揉捻、闷堆、渥黄、干燥

茶叶生产工艺繁多，每道工序都有独特的温度要求，稍有误差都会影响到茶叶口感与品质。改用机械化流水作业后，蒸汽发生器彻底改变了温控难题!通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，杀青的温度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减。

蒸汽发生器可以将温度设定为茶叶杀青时适宜温度，并将蒸汽维持在恒温杀青状态，能保存茶叶中酶类活性物质的生命，最大化的保留了茶叶的清香，有利于提升茶叶品质。

比起茶叶杀青工艺，茶叶干燥工艺更加繁琐，一般分为三个阶段完成干燥过程，不同阶段需要的温度不同，因此要烘烤出优质的茶叶，需要把控好烘干过程中的温度和湿度变化。

在茶叶干燥过程中除了要蒸发水分外，茶叶含水量也要控制在合理的范围，蒸汽发生器除了能提供高温热能，在升温的过程中还会释放细腻的水分子，茶叶在烘干的同时也能及时补充水分，让茶叶在最佳状态下烘干。蒸汽发生器蒸成的茶叶，外形紧细，色泽鲜绿或深绿，茶叶香清。

蒸汽发生器操作简单，提前设置好相应的烘干温度、湿度及烘干时间，蒸汽发生器就能自动运行，全程无需人工干预，智能又高效!降低了人工成本。

现阶段国家大力支持煤改电项目，提倡使用环保无排放无污染的电蒸汽发生器，使用电蒸汽或其他环保锅炉都会得到相应的补贴，或者降低电或燃气的价格，极大的降低了蒸汽发生器的使用成本。