馒头包子米饭加工时有蒸汽污染怎么办？

在食品工厂内蒸包子、馒头、米饭都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽直接接触食品，蒸汽的污染会影响食品的安全和质量，蒸汽的耗量也影响到单品的成本。

蒸制包子、馒头、米饭的蒸煮是经过一个密闭的蒸箱，进行加工。蒸箱内的蒸汽是由多个喷管平均喷入，蒸箱内的温度维持在120℃以上。

在这种应用中，蒸汽的品质对蒸制包子、馒头、米饭工艺有明显的影响。如果采用锅炉产生的工业蒸汽或热电厂蒸汽会有潜在的风险。

工业蒸汽由锅炉产生，会携带一定的富盐炉水，工业蒸汽输送过程中管道污垢和沿途腐蚀锈物会造成蒸汽二次污染，蒸汽黄水污染、蒸汽中各种杂质、含有不凝性气体、蒸汽潮湿等潜在影响因素会影响食品的产品质量。常见的蒸汽污染包含物理污染、化学污染和生物污染。

由于蒸制工艺所需蒸汽压力较高只有0.2-1barg；为了经济输送蒸汽，供汽压力往往6-10barg.这就需要对进入蒸箱的蒸汽进行减压，比较大的减压压差会导致下游蒸汽的过热，过热蒸汽具有像干空气一样的特性，虽然过热蒸汽温度更高，具有比饱和蒸汽更多的热量，但过热部分的热量与饱和蒸汽冷凝所放出的汽化潜热相比却非常的小。并且从过热蒸汽温度降至饱和温度的时间长，过热蒸汽的热穿透率较饱和蒸汽下降很多，馒头包子的加热时间拉长，使用过热蒸汽加热将降低换蒸制设备出率。

由于馒头与蒸汽有直接接触，为了提升食品的安全质量和口感，对蒸制工艺所需的工业蒸汽进行一定的前处理非常必要。在考虑经济和便利上，采用高精度超级过滤装置是一个适合的洁净蒸汽发生方案选择。

超级蒸汽过滤装置专为食品级洁净蒸汽设计，全不锈钢材质，有良好的抗腐蚀、高阻垢能力。

超级过滤器核心滤材采用不锈钢烧结毡（纤维高温烧结），过滤面积大，滤芯强度高，过滤精度高，使用寿命长，适用于食品、饮料、生物制药等行业。滤芯内部和外部衬有不锈钢护网，滤芯整体强度高。

洁净蒸汽过滤器材质符合美国FDA（CFR Title 21）及欧盟（EC/1935/2004）相关规定.所有材质，如不锈钢滤材、端盖、密封材料等，都符合美国FDA及欧盟（EC/1935/2004）中关于食品接触材质的相关规定，滤芯通过反向冲洗或超声波水浴清洗再生，洗脱出滤材中的杂质，延长滤芯使用寿命，降低成本。

洁净蒸汽过滤装置由集污排污段、高效汽水分离和不凝性气体排出段、减压稳压段、粗滤和精滤段、取样段（可选）组成，通过不同的功能段实现完整的洁净蒸汽品质保证。

在一些热网蒸汽以应用中，超级过滤装置产生的洁净蒸汽作为预处理蒸汽，将处理好后的干净蒸汽喷射进入绝热的全不锈钢RO水罐体，蒸汽在RO水中洗澡，可以进一步去除蒸汽中可能的生物污染物。

被污染的RO水会依据TDS浓度而自动排放，在保证蒸汽洁净的同时减少能耗和热损失。水浴蒸汽装置在罐体内直接喷射加热和蒸发OR水，消除过热度，实现干饱和蒸汽稳定供给压力。

较大的罐体可以有效平衡负载的瞬时波动，和超小流量的无源供应，将洁净蒸汽发生器、减温器和蓄热器集于一体，实现热网蒸汽的洁净处理，而整个工艺几乎没有工业蒸汽的衰减和效率下降。

超级过滤装置产生的食品级洁净蒸汽适用于大部分食品、饮料、啤酒、生物等行业和洁净蒸汽直接喷射加热、物料蒸汽灭菌、设备和物料管道阀门灭菌等应用。