卤菜做工程序复杂？蒸汽发生器解决烦恼

我国的卤菜发展史可以追溯到明代时期，经过上千年的发展，已经发展成9大系列，社会在进步，卤菜在发展，卤菜的魅力并不在于味道有多好，而在于其随处可见却又风格迥异，不仅有广式风味，湘式风味，还有川式风味，并且每个风味都能让人记忆深刻，不管是高档餐厅还是街头巷尾都有卤菜的身影，所以，对于很多人来说，卤菜并不仅仅是凉菜，更是一种乡愁，试想，远在他乡的游子，在疲惫的工作之余能够尝到记忆中的卤菜味道，该是一种多大的慰藉啊。

卤菜需要五个重要步骤:好的配方、吊高汤、调原始卤汤、掌握卤制火候、保养卤汤。其中，吊高汤和掌握卤制火候这两个关键步骤都是离不开卤菜蒸汽发生器。

卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头是选择猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮烂、熬化，精华全部煮进高汤里。而掌握火候是将不同的肉品、菜品熟化，而这个火候掌握是很不容易的，火候把握不准，卤菜要么不熟要么太烂品相不好，而卤菜蒸汽发生器可解决这些问题。

卤菜加工蒸汽发生器，产气快，可以产出171°℃的洁净蒸汽，满足卤菜的加工需求，使用蒸汽发生器吊高汤可以达到缩短熬制的时长，将食物炖烂、熬制，确保高汤鲜美，卤制食物时，可以实现温度的控制，依据实际需要进行控制，将卤菜卤制熟的基础上保证了良好的风味，达到唇齿留香的作用。

此外，蒸汽发生器还具有杀菌消毒的作用，在卤制品制作的过程中对其进行消毒，能够保证卤制品的质量，如此美味、健康的卤菜还愁没有顾客吗？