豆腐生产工艺中蒸汽有什么重要作用？

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

豆腐生产的工艺并不复杂，多数流程相同，都是经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型这几个步骤，目前，新型豆腐制品厂采用蒸汽发生器为煮浆和消毒工序提供热源，蒸汽发生器产生高温蒸汽，接入到煮浆设备中，将磨制好的豆浆进行蒸煮。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用士灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行，煮浆温度应达到100℃，时间不宜过长。

对于做豆腐的生意人来说，怎样把豆浆快速煮好，怎样做出美味的豆腐，把豆腐热卖出去是每天要考虑的问题。某位做豆腐的老板曾抱怨说，每天早上他要煮300斤的黄豆来做豆腐。用大锅煮的话，一次性煮不完。而且在煮的过程中还要注意火候，等待豆浆经历过三起三落的程序后在把豆浆舀起来压浆。有时候煮浆的时间没有把握好，稍微长点豆浆就会带点糊味，豆腐就做的不好。

那么，有什么好的方法能够又快又好地煮豆浆，提升豆腐生产效率呢？其实，用诺贝思煮浆专用蒸汽发生器就可以避免这样的问题。

诺贝思煮浆专用蒸汽发生器产汽快，开机3-5分钟即可产生饱和蒸汽；温度、压力可根据自己的需求进行调控，节省大量的时间、人力成本的同时，保证了火候，提升了豆腐口感。